没煮熟的黄豆不能吃为什么

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  由于生大豆中也含有毒成分皂素,如果黄豆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。

  生黄豆中食有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有害 物质。

  未被加工至熟的黄豆及黄豆制品中的这些有毒物质不能被彻底清除,食用了这种还存留有毒害物质的黄豆及黄豆制品会对胃肠道有刺激作用,在体内 可抑制蛋白酶的活性,引起各种临床症状,其表现一般在食后1个小时内出现。

  主要表现为:头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状,较重者出现腹泻。在数 小时内可恢复如常。干炒黄豆不能完全破坏其毒素,所以同样不能多食。更忌食未熟透的黄豆。

  豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨了胀,泡沫上浮,形成〝假沸〞现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒了害成分并没有完全破了坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

  为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破了坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的,也能够尽可能地保持营养。

  未煮熟的豆类也是存在毒性的,原因是豆类含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷,这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用。人吃后会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。

  会拉肚子啊,这几天可把我害惨了。我是自己配了黄豆,红豆,薏苡仁和大米煮粥,用来祛湿健脾,没想到吃后一直拉肚子,肚子又痛又难受,还直冒汗。大家吃黄豆一定要泡开了再煮久一点,伤不起啊

  展开全部1、生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黄豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用。

  大豆(学名:Glycine max (L.) Merr)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。